Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Xonrupt-Longemer, 88, Vosges, Grand Est
La Ligue de l'enseignement-Fédération des Œuvres Laïques de la Moselle (FOL57), embauche un(e) cuisinier(e) pour le centre les Jonquilles à Xonrupt-Longemer (88), établissement permanent d'une capacité de 250 lits qui accueille principalement des séjours enfants /Ados pour des classes de découverte et des colonies de vacances, ainsi que des adultes en formule groupe, familiale ou individuelle.
Nous privilégions une cuisine dite traditionnelle confectionnée sur place à partir de produits bruts (repas journalier du midi et du soir)
Missions principales : sous la responsabilité de la Cheffe de cuisine
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- préparer les produits : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder.,
- mettre en place le matériel de cuisine
- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir.,
- préparer les sauces
- soigner la présentation de chaque plat,
- anticiper les préparations du lendemain,
- en fin de service, nettoyer la cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,[...]
